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你知道吗猪肉并不是越新鲜越好

2019-10-13 05:15:06来源:励志吧0次阅读

  你知道吗? 猪肉并不是越新鲜越好

  你知道吗?猪肉并不是越新鲜越好!一听这个说法,王女士纳闷了,当了十几年“马大嫂”,深谙各种烹饪之道,却不知从何时起,自己最热衷购买的热鲜肉已经不再是最佳选择了。

  在近日举办的华润万家华东区生鲜肉品技能竞赛现场,肉品大师傅程树宝再次和“马大嫂”们分享热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉之间的区别,并传授“买好肉”的技巧。13位师傅还现场切割猪肉,将一块白条分割成21个单品,最快的选手在5分37秒内完成任务。

  鲜猪肉不如冷鲜肉 或存不安全因素

  冷鲜肉并非一个新鲜词,但很多“马大嫂们”仍好奇,热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三者到底有什么区别。在昨天的技能竞赛现场,和王女士一样有疑问的消费者并不少。

  “猪肉并不是越新鲜越好。”程树宝师傅解释道,热鲜肉是刚刚宰杀完的鲜肉,水分高,有一定的不安全因素,大多在农贸市场销售。冷鲜肉却经过了24小时的处理和排酸,很多微生物已经被灭杀。从这一角度来说,冷鲜肉更安全。

  “目前,消费者较多食用热鲜肉和冷鲜肉。”程树宝说,未来,冷鲜肉是消费趋势。

  怎样“买好肉” 听程师傅教你几招

  谈及怎样买好肉,程树宝说,愿与消费者分析几招—

  “买肉得先看,最佳颜色是淡红色;后摸,弹性好的猪肉好;再闻,好的猪肉是没有异味的。正常的猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘很薄的,煮起来未必好吃。”

  “消费者买放心肉的时候,正确做法是看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章;禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明;购买预包装熟肉制品,标签得看仔细。”

  程树宝还提醒道,在买好肉的同时,还得注意肉的保存。就拿冷鲜肉来说,一些消费者买后,拿回家不过两三小时,看上去却没那么新鲜了,一看包装,却还在保质期内,“冷鲜肉的最佳保存温度是0度-4度,遇上温度较高的日子,就得格外注意啦。”资讯录入:yz88yz88

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