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猪耳怎么做好吃

2019-12-05 10:43:31来源:励志吧0次阅读

文章目录一、猪耳怎么做好吃1. 猪耳怎么做好吃之香辣卤猪耳朵2. 猪耳怎么做好吃之蒜苔炒猪耳朵3. 猪耳怎么做好吃之卤水猪耳朵4. 猪耳怎么做好吃之豆豉焖猪耳朵二、猪耳朵的挑选方法三、猪肉的营养价值

猪耳怎么做好吃

1、猪耳怎么做好吃之香辣卤猪耳朵材料:猪耳朵2只、香辣卤水1锅。

做法:

1.1、将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出冲水。

1.2、把辣椒卤水煮沸后放入准备好的猪耳朵,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。

2、猪耳怎么做好吃之蒜苔炒猪耳朵材料:熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽。

做法:

2.1、蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片。

2.2、炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香。

2.3、在锅中加入蒜薹煸炒,炒到表面发油的时候放点盐,加入猪耳朵煸炒即可,一道美味的炒猪耳朵就出锅了。

3、猪耳怎么做好吃之卤水猪耳朵材料:猪耳朵,灯笼椒,卤水,酒,盐各适量。

做法:

3.1、将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。

3.2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。

3.3、辣椒切丝,将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。

4、猪耳怎么做好吃之豆豉焖猪耳朵材料:猪耳朵1个,生姜,蒜头,米酒,豆豉,油,盐,酱油,生粉(玉米淀粉)。

做法:

4.1、猪耳朵洗干净,并去毛;把猪耳朵切片,要薄些,最好是斜着切。

4.2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐,用手拼命搓,再洗干净。如此反复两次,这样既洗掉那些异味,也能让肉有些酒味。

4.3、开火,放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油,倒入猪耳朵爆炒。

4.4、爆炒至猪耳朵开始卷了,并呈些微金黄色,把调料(适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油,也可以加点五香粉,不过我不加进去)倒进去焖。

4.5、煮开后注意小火焖,直至快干时,倒些已调好的生粉水,转大火收汁即可。

猪耳朵的挑选方法现在一些不法商贩使用化学原料制作出一些假猪耳朵,在市场上充当新鲜的好猪耳,这让消费者非常苦恼,下面为大家介绍。

1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时,如果怀疑自己买到了人造猪耳朵,那么就取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。

2、一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。

3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。

猪肉的营养价值猪肉含有优质蛋白质及所人体所需要的全部必需氨基酸,同时,含有丰富的多种维生素和矿物质,B族维生素和铁含量丰富,特别是精瘦肉,是B族维生素的主要来源。

猪肉中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B1和维生素B2含量非常丰富,而这两种维生素是人们饮食中最容易缺乏的,维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经、心脏及消化系统正常机能,身体缺乏会疲劳、倦怠、食欲不振,严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病。维生素B2对脂肪的合成与分解有重要的作用,缺乏维生素B2会出现乏力、口角炎、长期缺乏会导致毛发脱落、生殖功能下降、脂肪肝等。猪肉中还含有维生素B12,这是素食中无法得到维生素,维生素B12同样参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢,还参与DNA的合成。缺乏会反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降,严重者可出现恶性贫血、老年性痴呆等。

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